新加坡海鮮湯麪

這是一道在新加坡很有名的小吃“叻沙”，是“Laksa”的音譯。我們就稱它為“新加坡海鮮湯麪”好了。

用料  

新加坡海鮮湯麪的做法  

1. 把鮮蝦去頭去皮，從背部切開，取出蝦線。豆泡對半切開，魚餅切成1cm厚的片，綠豆芽掐掉根部洗淨，煮好的雞蛋切薄片備用

2. 將雞胸放入涼水鍋中，水裏放入鹽（1/2茶匙），大火煮開後繼續煮3分鐘，雞肉就可以熟了

3. 另燒一鍋水，水裏放入鹽（1茶匙），水開後放入綠豆芽焯5秒鐘後馬上撈出備用，然後放入豆泡，魚餅，焯燙2分鐘，撈出後瀝乾。最後放入蝦焯燙1分鐘，撈出備用

4. 再燒一鍋水，水開後放入鹽（1茶匙），下入粗米粉，焯30秒左右，瀝乾撈出盛入碗中，將雞胸肉撕成絲，與剛剛焯好的綠豆芽，豆泡，魚餅，下和雞蛋片一起放入碗中

5. 鍋中倒入油，用中小火加熱，將番茄醬放入，大約炒2分鐘後，加入sambal醬，繼續炒香後，倒入50ml水，轉小火煮香後，倒入椰奶，再次煮開後調入1/2茶匙鹽，攪勻後，倒入米粉中即可食用

小貼士

1、sambal醬是印尼和馬來西亞一種很常用的調味醬，味道稍稍有些辣，但卻不是單純的辣，還有很多複合的味道在其中。
2、醇香的椰奶是這道湯麪不可缺少的用料，網上很多烘焙店都有售。在很多大型超市的進口貨架也可以買到。
3、在家裏自己吃的話，雞胸肉也可以切片，不必撕成細絲。
4、魚餅和粗米粉都可以在北京的新源裏市場買到，我個人感覺的還是粗米粉的口感會更好些。