上個菜譜還剩下菠菜汁,今晚就繼續做菠菜饅頭當宵夜。時間緊,就想着搓麻花既不費時,造型簡單又漂亮,而且還方便小朋友握着來吃!
此菜譜不作教程用,不準轉載!
有基礎喜歡此花式者,僅作為參考!非專業,自娛!不回覆,不喜勿噴!做花式麪糰要稍硬,此為一發饅頭!
用料
中筋麪粉 | 150克 |
耐高糖酵母 | 1.5克 |
細砂糖(可不放) | 20克 |
菠菜汁(加鹼) | 70克 |
無味油(可不放) | 6克 |
小朋友的菠菜麻花饅頭 *花兒饅頭190的做法
菠菜一小把,去梗留葉。只要葉子部分,梗不要浪費了,打湯煮麪條都行。菠菜葉焯水,稍燙軟即可,撈出再過一下冷水。加少許水打汁、過濾,再加兩手指捏一丟丟的鹼。如不喜鹼味可不放,鹼起固色作用。
麪糰的揉法可看我的另一菜譜【簡單易做的棗花饃✨附新手小知識*花兒饅頭79】
揉好的麪糰分為8個面劑。也可再做小一點,千萬別做大了,蒸後會發得很大哦!取一面劑,搓成50cm長的麪條。
折作倆。
左右撐心各按住兩端,並同時朝前後相反的方向搓出麻花;也可按緊一端,搓另一端。因麻花大家都會搓會做,就不拍手法啦😄
再折倆。
提起後相擰,收口隱藏於背後。
這生胚也太養眼了吧😍
蒸鍋加水,生胚全部做好入鍋並蓋好醒發。如果天冷,把蒸鍋裏的水加熱至4、50度助其發酵。
當醒發至1.5倍大時,直接開中火蒸制。
水開計時10分鐘,關火燜5分鐘。
開蓋出鍋。
成品是上下圖的翠綠色,晚上燈光下色彩不穩定,拍出來有點發黃。
成品
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