今天會用南瓜來做饅頭!南瓜一年四季都會有,在我家除了用南瓜煮粥,做南瓜汁,或直接蒸着吃,做饅頭是最常吃的了!
用料
南瓜泥 | 200克 |
中筋麪粉 | 380克 |
酵母 | 3克 |
蜜豆 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
白砂糖 | 10克 |
南瓜和蜜豆蒸的饅頭的做法
南瓜去皮蒸熟,加少許水入榨汁杯中榨成南瓜泥。加入麪粉,酵母粉,泡打粉白糖,用筷子先攪拌勻,再揉成光滑麪糰。
放温暖處餳發到原來體積兩倍大,或用手指戳孔不回縮,不凹線。
面醒好後再次揉勻排氣,分成兩份,其中一份擀成圓薄餅狀!撒蜜豆!
先從下往上疊起來
再從左往右疊起來。
然後擀的薄一些,放入蒸籠上,二次醒發到原來體積兩倍大。
上鍋蒸20分鐘,我用的是臻米科技電蒸箱,僅一分鐘就可上汽,所以直接上鍋。(如果用普通蒸鍋,可以提前把水燒開。)
20分鐘後蒸熟,再燜五分鐘開蓋。
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小貼士
南瓜泥的含水量不同,麪粉的量可以上下浮動一些。最終麪糰不要太軟。發酵恰到好處的麪糰是用手指戳孔,不回縮也不凹陷的哦。