蝶豆花饅頭

用料  

蝶豆花饅頭的做法  

1. 把牛奶和蝶豆花放入鍋中，小火慢慢加熱，看見第一縷煙的時候關火，有食品温度計的話控制在60℃以內，取出待冷卻放入冰箱冷藏過夜，牛奶加熱温度不能太高，否則會結奶皮。

2. 過濾出蝶豆花不要，得到140g藍牛奶。

3. 混合除黃油外所有食材，揉成整面團。

4. 加入室温軟化的黃油，揉成光滑麪糰。

5. 毛巾打濕擰乾蓋在麪糰上，醒發5分鐘，手感結實代表還沒醒發好，可以再讓它冷靜一下下，手感柔軟代表醒發好了。

6. 切割成你喜歡的大小，整形成你喜歡的樣貌。

7. 放入烤箱，調成發酵模式，同時放入一碗温水，保持空間濕度，大概30分鐘以後，你的藍寶寶就都長的胖嘟嘟軟乎乎的了。

8. 燒一鍋水。

9. 水滾放入藍寶寶，蒸8分鐘，關火，鍋蓋掀開一條縫，放根筷子，透氣2分鐘。

10. 出鍋，開吃。

11. 需要保存的話，可以等冷卻以後，密封包裝，放入冰箱冷凍，取出不需回温，直接熱水蒸5分鐘即可。

小貼士

配方中的蝶豆花出來效果是藍色的，據説多多的放蝶豆花出來會變紫色，我也沒試過┐（─__─）┌，發酵可以在任何場合進行，温度濕度不同消耗時間也各不相同，需要寄幾觀察狀態，咂油咂油咂咂油(ง •̀_•́)ง