口蘑培根焗飯

一人食，總不能虧待自己的胃

用料  

口蘑培根焗飯的做法  

1. 因為用的是不沾平底鍋（平時是可以不加油煎蛋的，所以油用的比較少也不會沾或者焦，可以很好的利用食材的順序互相吸收）
   
   
   帶鹽黃油放入熱鍋融化，口蘑切片，
   改小火，將口蘑平鋪於平底鍋內，小火煎熟大火煎至兩面金黃後取出；
   
   將培根切小或是剪開至小口食用大小，
   放入鍋內，大火將培根的油逼出（個人喜歡煎得久一些沒有油比較脆的口感），盛出培根；
   
   小火加入雞蛋，直接在鍋內攪拌（因為懶得打蛋而且鍋小加熱均勻，所以一般會直接在鍋裏邊打散邊加熱，因為不停攪拌蛋也會比較嫩），8分熟可盛出；
   
   
   接着不用再加油，幹鍋加入包菜，平鋪暫時不攪拌，讓底部的包菜略帶焦黃（很香也好吃），然後稍微攪拌一下，加一小撮鹽，灑滿黑胡椒顆粒（用前手磨的那種，一點點辛辣很香很提味），然後翻炒攪拌均勻，鋪上一層冷飯（在冰箱過夜的飯粒比較分明，適合炒飯）；
   
   
   接着小火將包菜和冷飯拌勻，平鋪上剛才盛出的雞蛋、培根及口蘑，加熱5-10秒鐘即可（喜歡芝士的可以撒上滿滿一層芝士，大火加熱到融化即可）。最後一定不要加熱太久，讓食材熱起來就可，底部的熱氣會一直往上，保持食材的層次感和香氣略微鋪陳的曖昧。
   
   

小貼士

因為自己口味比較清淡且喜歡找出食材本身的味道，所以鹽會少一些，口蘑一定要用黃油煎才更香，加鹽黃油是因為比較方便，不用擔心鹽撒不均勻（一點點鹽會讓口蘑更顯帶有一點點食材的甜味），培根本身比較鹹所以用培根油炒蛋也沒有再另外加鹽。

如果有小鍋直接放在鍋裏吃比較不容易冷而且飽含着炒過的食材香氣～～