白菜豬肉餃子（KitchenAid版）

出生成長在古色古香的徽州地區，小時候媽媽包餃子都是在市場買現成的餃子皮。
後來大學畢業後去日本留學，身邊多是東北人，逢年過節的大家都要聚一起包餃子。
於是，連媽媽都不信的是我竟然學會了擀餃子皮。好驕傲的感覺！

用料  

白菜豬肉餃子（KitchenAid版）的做法  

1. 餃子皮的做法:
   廚師機用s形攪拌頭1檔2分鐘，改2檔10分鐘成團，盆光，面光就可以取出放保鮮盒靜置。

2. 餃子餡的做法:
   白菜 1顆(500g)、韭菜 1小把、小葱 1小把、豬肉餡 500g、雞蛋 2個、料酒 1勺、鹽2勺、無味色拉油1勺。

3. 所有材料放入ka盆用平滑頭1檔1分鐘、2檔繼續1分鐘，搞定啦。

4. 很均勻的餃子餡。

5. 麪糰分成小劑子，壓扁，用擀麪杖擀成圓形。

6. 包入餃子餡，捏緊。

7. 燒開水，放入一勺鹽防粘鍋。水開後放入餃子。

8. 等餃子浮起來加入涼水再次煮開，餃子全部浮起來就好了。煮餃子的同時準備好醋和小菜。好吃不過餃子！開吃啦。

小貼士

1、白菜加鹽後會出水，用勺子沿着邊上舀出來就行了。我還試過放點粉絲，粉絲吸水性很好，也很好吃。
2、不同牌子的麪粉吸水量都不一樣，可以預留少量的水，最後慢慢加進去。