紅紅火火餃子（麪皮製作）

過年了， 來個顏值高高的餃子，紅紅火火過春節了 （菜譜是40個餃子，兩個人的量，人多翻倍做即可）

用料  

紅紅火火餃子（麪皮製作）的做法  

1. 先將白麪團的所有食材放入主鍋，30秒/速度3--6 混合，主鍋內沒有乾粉，而且出現大面球就好，接下來3分鐘揉麪鍵做好白色麪糰，揉成圓球封好

2. 將甜菜頭和水放入主鍋，以1 分/速度 10打成泥，用細濾網過濾出紅汁，沖洗主鍋。
   將麪粉、240克濾出的菜汁和橄欖油放入主鍋，以30 秒/速度 3 - 6漸速混合。
   加入鹽，以3 分/揉麪，取出揉圓靜置15分鐘，醒面後再依個人需求使用。

3. 將白麪團等分成兩部分，搓成一個長條，紅麪糰擀成一個長方形，長度與白麪長條相同，寬度與白麪團長條的周長大致相同

4. 用紅麪糰裹住白麪長條，儘量裹嚴，不留縫

5. 切劑子，注意劑子不要滾動，每切完一下 將截面整理成圓形，再切下一刀。將劑子按成小圓餅，再擀成圓片

6. 包餃子，注意把漂亮的一面留在外面。

7. 開水下鍋煮熟至外皮鼓起來，按一下能彈起來就熟了，或者蒸熟。趁熱享用吧，紅麪糰煮好後顏色淺一些，不過也好看

小貼士

如果麪糰略硬，加5克左右的白水，再揉麪2分鐘即可， 但最好在麪粉30秒混合階段就把水加合適，如果想要其他顏色的麪糰，可以用綠葉菜，南瓜（先蒸熟）紫甘藍等替換掉甜菜頭；