不用揉麪的快手餃子皮披薩

記得之前，有遇過以意菜為驕傲的意大利同事，在朋友聚會時激動地説着意大利菜是全歐洲最好吃的菜。然後我就默默地説，那現在全世界聞名的意大利麪，有沒有可能是馬克波羅從中國帶到回歐洲的？

他高八度地回了一句, whatttt...? 但説了很久，都沒什麼有利的反駁點。嗯，畢竟我們有着上下五千年的歷史文化背景，東西都神般好吃，美食傳到別的國家後被髮揚光大，也是很有可能的。

那另一個意大利標誌，披薩呢？説葱油餅是他的前身，的確有點勉強，我們就不搬馬可波羅出來了。但我不禁猜想，如果披薩出生的地方是中國，會不會是這樣子的呢？

用料  

不用揉麪的快手餃子皮披薩的做法  

1. ▼關於食材▼                                                      
   
   1)做紅醬披薩，建議同學們買這種意大利原裝的整顆番茄罐頭，風味更足，可以從下圖看看番茄的紅色有多飽滿。我用的牌子是Cirio, 但任何添加物少的牌子都可以(不加糖)
   2)至於披薩上的配料，食譜只是其中一個例子，大家可以自行選擇
   3)營養酵母nutritional yeast是失活的乾酵母，富含蛋白質和維生素b羣，吃起來有點奶酪的味道

2. 製作紅醬：將罐頭的整顆番茄(隔走罐裏的番茄汁)和鹽放進料理機中，開慢檔打成紅醬備用。   
                                                                   ▼碎碎念▼
   注意罐頭裏的番茄汁/水不要一起打，不然出來的醬會太稀。番茄罐頭一般是400克，番茄淨重約為250克。番茄汁不要浪費，可以拌意麪，或者做番茄湯和羅宋湯。

3. 鋪披薩：餃子皮鋪平在烤盤上，在皮上鋪一層打好的蕃茄醬，放上自己喜歡的配料。    
   
   ▼碎碎念▼
   如果打出來的番茄汁水份過多，可以過一下篩。

4. 製作白醬：將嫩豆腐，油，白味噌和營養酵母放進料理機中打成白醬備用。

5. 鋪披薩：利用勺背把白醬鋪平在餃子皮上，再放進雞油菌和紫洋葱粒。

6. 烤披薩：烤箱預熱200攝氏度(或熱風擋180度)。達到温度後，把餃子披薩放進烤箱裏烘烤15-20分鐘，直至餃子皮變脆和蔬菜有焦香。

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