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超好吃的灌湯水餃🥟

餃子閲讀(2.72W)

大家可以試試，包出來的水餃是灌湯的喔～超級好吃😋，不會包餃子和和麪的朋友，我這裏都有步驟喔～

用料

韭菜	250克
五花肉餡	500克
蝦仁	200克
鹽🧂丶雞精	適量（根據個人口味）
葱段	1小段
薑片	2片
水	1碗
白胡椒粉	小半勺
耗油	一勺
生抽	兩勺
香油	一勺
黑胡椒粉	適量
料酒	小半勺
花生油	一勺半
高筋麪粉	適量（根據幾人吃的食量）

超好吃的灌湯水餃🥟的做法

開始和麪的步驟啦～盆中倒入麪粉，撒入一點點的鹽🧂（這樣和出來的面很勁道），攪拌均勻。
分次加入清水，順時針攪拌。（少量加入水）
這是第一次加水的狀態
這是第三次加水的狀態，這個樣子就可以和麪了
麪糰初成型的樣子，我們在繼續揉一揉，大約揉10分鐘左右。（蓋上盆子，讓面醒30分鐘）
在醒面這30分鐘的時間，我們調餡，將五花肉放入盆中。
將五花肉餡打散
根據個人口味添加鹽🧂順時針攪拌。（我是加了一勺鹽）
葱段薑片水提前一小時泡好即可。
分次加入葱姜水，充分攪拌（少量加入，攪至充分吸收再繼續添加）至上筋，筷子立入不倒為佳，如圖。
加入小半勺白胡椒粉（不用太多，僅此調味）
加入一勺耗油
加入兩勺生抽
加入雞精（適量），也可不加雞精。
加入一勺香油後攪拌均勻（可作為餃子，餛飩基礎餡）
洗好的韭菜切成小段即可。
倒入剛才的肉餡裏攪拌均勻。
蝦仁準備200克（我是買成袋的蝦仁）用清水清洗一遍蝦仁。
將蝦仁切成小段，別切的太碎，這樣口感不好。如圖
將切好的蝦仁撒入一點鹽🧂（鹽可以讓蝦仁有彈性）
撒入一點黑胡椒粉，不要放太多喔～
倒入一點料酒，去除蝦仁的腥味。
攪拌均勻即可（我是用手抓勻會更入味）
將蝦仁倒入剛才調好的餡中攪拌均勻後，再次倒入一勺半花生油攪拌均勻。
噹噹噹～這是調好餡的狀態，是不是很誘人～
餡調好了，面也好啦，醒好面30分鐘後，揉一揉。這是醒好面的狀態。
切好麪糰，擀成皮，開始包餃子啦～
特意附上包餃子的小視頻。
填餡後對摺
一隻手捏住中間，再捏左邊。
一隻手再捏右邊。
兩隻手一起捏住，輕輕往中間一擠，擠出飽滿的小肚肚，就完成啦～（剛開始包會有點難，後面多包幾次就會出來餃子的模樣啦，越包越好看。）
😏包的有點醜，哈哈哈
1、煮餃子的水要多，要加小半勺鹽（別太多），增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可，下餃子，要滾三滾才可以。（✨小竅門✨現包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋）
咬一口，超滿足～灌湯水餃超好吃～