白菜香菇豬肉水餃

用料  

白菜香菇豬肉水餃的做法  

1. 幹香菇泡發，切成碎末

2. 豬後腿肉手工剁成肉泥，手工剁肉雖然有點累人，但比絞肉機絞的更好吃，我是一共分成三份剁的，肥肉一份，瘦肉兩份，分開剁效率更高而且感覺不那麼累

3. 鍋內放入適量水燒開，焯軟白菜，撈出晾涼切碎末，最後一定要擠乾白菜裏的水份

4. 生薑剁成碎末，跟肉末、香菇末、白菜末一起放入大碗，加入生抽、蠔油、鹽，帶上一次性手套將所有材料混合均勻，混合時儘量按一個方向攪拌

5. 餃子餡兒調好後怎麼知道鹹淡是否適宜呢，我喜歡先包兩隻餃子，燒熟，嚐嚐味道，有點淡就再加點鹽

6. 餡兒調好，正式開始包

7. 盒子上鋪保鮮膜，餃子排排坐，然後放入冰箱冷凍（包好的餃子上再蓋上一層保鮮膜，可以防止冷凍的時候餃皮的水分流失造成乾裂），等餃子冷凍硬了，要儘快裝入保鮮袋

8. 好吃的香菇白菜豬肉水餃出鍋啦