沙葱豬肉餡餃子（麪包機和麪、高壓鍋煮餃子）

用料  

沙葱豬肉餡餃子（麪包機和麪、高壓鍋煮餃子）的做法  

1. 麪包機和麪：水、鹽、麪粉依次倒入麪包機，一個和麪程序。想要硬一點水就240，想要軟一點水就加到250。活好後換到有蓋的盆裏醒着備用。

2. 肉餡放入盆裏，將所有調料（除了油）調和到一個碗裏拌勻，倒入肉餡。一個方向一邊攪拌一邊加入香菇水。攪的感覺肉餡很軟，上勁，水都不見了就可以了。

3. 加入適量蝦皮順原方向攪拌均勻。油燒熱，倒入肉餡熗一下。可以再加入一勺香油，攪拌均勻。基礎肉餡就做好了。

4. 沙葱切碎，加入一部分做好的肉餡，繼續攪拌均勻。其餘剩下的肉餡下次可以另拌其它的菜，做別的口味。

5. 擀皮
   

6. 包餃子

7. 高壓鍋煮，水開後下餃子，至餃子不粘底後蓋鍋蓋。不壓中間的壓力閥，等到把手上的鎖釦閥跳上來或鍋蓋上的閥跳上來之後，數30秒，關火。餃子就煮好了，裝盤，開吃～

小貼士

1.我這次用的是沙葱，如果是別的菜，在熗油的時候可以把白葱或洋葱切碎，先在油裏炒一炒。會更香。
2.基礎餃子陷做的比較多，剩下的裝盒子冷凍，下次取出來，拌好菜，活好面可以直接包，很方便。
3.高壓鍋煮餃子很方便，新鮮餃子30秒，凍餃子2分30秒。
4.500克麪粉大概能包100-120個餃子，夠4個人吃