水煮餃子(麪包機版)

用料  

水煮餃子(麪包機版)的做法  

1. 麪粉 蛋清 水 鹽一起放麪包機裏慢檔攪拌成團

2. 成團後開中檔打至看不見粉粒 拌均勻就可以停機 (沒麪包機直接手揉也是一樣的)

3. 拿出手揉光滑

4. 蓋上保鮮膜用碗蓋住 讓它保持濕度醒發30分鐘

5. 30分鐘後面團會膨脹一些也會有點粘手錶面抹上少許麪粉

6. 再次把麪糰放進麪包機裏撒少量麪粉慢檔揉至看不見粉粒

7. 繼續蓋上保鮮膜2次醒發20分鐘

8. 2次醒發好後撒上面粉揉壓一下 把多餘氣泡壓出 這時麪糰手感好像鬆糕一樣非常鬆軟

9. 麪糰切看很細膩沒洞口就表示成功了 經過反覆揉的麪糰 做出來的餃子皮很有嚼勁

10. 揉成長條像切小饅頭一樣

11. 分成大概差不多大小的劑子

12. 把每粒揉成圓形表面撒點粉防粘手 用麪粉棍壓推成薄薄的餃子皮

13. 每層撒上面粉防止疊在一起會粘住 吃不完可以放冰箱裏保存 餃子皮就做好了

14. 接下來餃子餡的部分 我家裏冰箱剛好還有豬肉 白瓜和花菇 餡的部分大家可以選取自己喜歡的肉類和蔬菜

15. 豬肉剁碎 白瓜和花菇一起剁融 我這有個做餡的神器不費吹灰之力就變成碎碎的

16. 餡裏放蛋黃能增加粘性 玉米粉 鹽 用筷子攪拌到產生粘性即可

17. 我包得不是很好看哈

18. 燒開一鍋水 沸騰後下少許鹽(可以防止餃子皮爆破而且可以增加彈牙的口感 也可以放點醋在水裏 我用的不鏽鋼所以沒放醋)大火🔥煮至餃子飄起來大概5分鐘基本就熟透了

19. 撈起瀝乾水分上碟了 旁邊放上一杯醬油一杯醋就可以開餐了😍

小貼士

沒麪包機直接手揉也是可以的 皮壓得很薄也不用怕 看我煮5到10分鐘它也不會破的 醒發兩次 揉壓兩次皮已經很有勁道了 吃不完放冷藏保存 第二天可以換着餡兒包來吃