超過癮的老麻魚抄手 麻辣餛燉 魚肉雲吞

自從升級為辣媽之後，更是無辣不歡，無時無刻不在想念老家的各種美食！為了完成每週至少兩次的魚肉營養任務，也是變着花樣的做個自己吃！唯有這款老麻魚肉抄手是最最過癮的！沒有老家館子裏吃到的那麼油膩 ，但也麻辣並存！

用料  

超過癮的老麻魚抄手 麻辣餛燉 魚肉雲吞的做法  

1.       抄手東北叫混沌、還有的地方叫雲吞…要是有現成的抄手，可以忽略剁肉和包抄手環節！魚肉可以是鱈魚、巴沙魚以及所有不帶刺的魚！這裏是一人食量！                                                                            魚肉洗淨剁細放肉1/4勺鹽和1勺料酒拌均醃一下，魚肉餡內加適量薑末能更好的去腥，這裏因為我不太喜歡直接吃薑就忽略了，醃魚期間可以準備青菜、姜蒜末和葱花

2. 準備調料，姜蒜末、生抽、鹽、香油、油辣子、藤椒油放入碗內備用。有白芝麻的也可適量加入！老麻抄手藤椒油是精華！在我重慶老家，媽媽煮麪、拌涼菜都會用到這款藤椒油！我也是在萬能的某寶買的

3. 有現成的抄手可略過…準備一碗清水，肉餡放皮中間，皮邊上半圈抹上水方便粘粘，對摺，粘住輕捏一下，防止煮散開！下面對角兩邊重疊捏一起就OK啦！這些肉餡一共包了16個，供參考。

4. 水燒開後下抄手，抄手浮起來下青菜！我這裏用到的是油麥菜，如果是其他需要煮更長時間的青菜可以和抄手一起下！抄手浮起來之後再煮半分鐘到一分鐘即可起鍋！

5. 起鍋加入葱花！拌均！小心燙嘴！