變着花樣“吃雞”之照燒雞腿飯

家裏小朋友最近咳嗽，查出來蛋清過敏，又要忌口魚蝦蟹。一下子可以吃的東西就少了很多。這次就變個花樣來“吃雞”。

用料  

變着花樣“吃雞”之照燒雞腿飯的做法  

1. 雞腿去骨：在腳踝地方刀劃一圈，把筋切段，再沿着縱向剪開，然後慢慢剔肉來骨肉分離。我們5個雞腿3個人吃正好。不知道為什麼我雞腿燒好後都會縮一點，就感覺小了很多！

2. 用牙籤在雞腿皮上戳戳戳！這一步有點解壓的！然後在肉的那一面用刀劃幾下，但是不要切斷。

3. 用生薑在雞腿正反面擦一擦，然後淋一勺料酒，撒少許鹽和黑胡椒醃一下。

4. 這個等待的時候，可以準備西蘭花和胡蘿蔔。還有調一下照燒醬：4勺生抽+3勺料酒+2勺糖（蜂蜜正好沒有，用蜂蜜更好）+1勺老抽。

5. 放一丟丟油，雞皮一面朝下煎到有點點焦黃色，翻面煎雞肉的那一面。

6. 兩面都煎好倒入準備好的照燒醬，我因為沒有蜂蜜就另外加了顆冰糖。煎雞肉的時候會有點水分出來，這裏也可以自己略微加一點點水。之後就一直把照燒醬往雞肉上淋。

7. 大火收汁之後，雞腿排差不多就好了。放出來稍微等2，3分鐘。涼一下讓它再把汁水吸收回去，就可以切條狀了。

8. 最後盛一碗米飯，加上燙好的西蘭花，胡蘿蔔，頂上鋪上雞腿，淋上醬汁，撒上黑芝麻。超級香！