臘腸栗子飯(栗子去殼大法)

冬季，吃臘味栗子的時候到了，選用「樸食」家的廣式臘腸，微甜的臘味和栗子是絕配👏
「臘腸」選用山區土豬肉，用傳統工藝手工製作，微微酒味，甜香廣式臘腸，非常好吃😋
「栗子」 是桂林山裏的老樹野生板栗，非常粉😋
一口氣買了四斤栗子，手工去殼去皮，剝到懷疑人生，得來了「栗子去殼大法」，血淚史😱

香噴噴的飯，配上清炒生菜，加一碗竹笙乾貝湯。

用料  

臘腸栗子飯(栗子去殼大法)的做法  

1. 先説栗子去殼

2. 栗子洗淨，用剪刀✂剪一刀，瀝乾水。燒開水，量要預計能沒過栗子，水燒開倒入一個放有3-5克鹽的盆裏，再迅速倒到放有栗子的鍋裏，這時能見栗子冒泡，趕緊蓋上蓋子，燜五分鐘，時間長了反倒不好。建議一次一斤少量的好，多了水涼了不好剝。

3. 開鍋，水不用倒掉，如圖説明去殼。

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6. 完工，我剝好多，剩下的放速凍，吃多少拿多少。

7. 備料：
   栗子掰成小塊，注意，是掰開，一個我給掰成4-5小塊；
   臘腸切厚片，大約5-6mm厚；
   香菇泡發切丁；
   香葱切粒；
   米洗好放電飯鍋，按平時煮飯的水備着，先不煮。

8. 起油鍋，小火，先下栗子翻炒，炒到栗子表面微微變色，加入臘腸翻炒一下，離火，倒入備好米+水的電飯鍋，平鋪在米上面，按下鍵，開始煮飯模式；
   煮好不要馬上開鍋，燜着，栗子才能熟得透透的。

9. 這時另起油鍋，下香葱白爆香，放入香菇丁慢火煸炒到表面微黃，下點點鹽調味，等下要放醬油的，鹽要儘量少；
   把香菇丁蓋到飯上，加點醬油，🍃重要的事情説三遍🍃，用筷子翻拌，用筷子翻拌，用筷子翻拌😥，這樣米飯才不會爛爛的，拌勻後別蓋上蓋子，讓水氣蒸發一下，這樣飯才會美美的靚靚的。
   
   

10. 香噴噴的飯，配上清淡的竹笙乾貝湯，不要太美味。

小貼士

切記要用筷子，不要用飯勺，不然東西都會變爛爛的不好看，拌勻後不要馬上蓋鍋蓋了，讓水分蒸發一下，這樣米就靚靚的了👏