客家蒸雞飯

廣東這邊白切雞是經典吃法，廣東客家還有一個蒸雞飯，味道也是特別棒，相對白切雞方法還比較簡單。

用料  

客家蒸雞飯的做法  

1. 用大盤蒸飯，如圖所示，這個是5到6人量。

2. 雞肉洗淨切塊，放入生粉、胡椒粉、魚露、生抽、花生油拌勻。

3. 香菇泡發切條，紅葱頭切碎。

4. 香菇與紅葱頭拌入雞肉，醃10分鐘以上。

5. 待米飯剛剛蒸好時，把雞肉均勻平鋪在米飯上面，中火蒸15分鐘；
   然後把雞肉裏外翻動一下，儘量不要弄亂米飯，讓放在裏層的雞肉也能受熱均勻，再蒸5分鐘即可。

6. 蒸好之後把雞肉撥出來裝盤當菜吃。米飯裏面充滿了雞肉香菇和葱頭的香味，美味極了。