泉州蘿蔔飯《舌尖上的中國》復刻版

《舌尖上的美食2》讓泉州蘿蔔飯印象深刻。蘿蔔飯是閩南沿海一帶所特有的美食，以大米、蘿蔔、香菇和乾的海鮮作為原料，最後淋上熬好的葱油，一道菜也是一頓飯，是漂泊在海外遊子的思念，也是生活在東南亞一帶華僑心中的古早味。

用料  

泉州蘿蔔飯《舌尖上的中國》復刻版的做法  

1. 食材原料；

2. 大米洗淨後放少許水浸泡，滴入幾滴老抽，撒上一點點鹽攪拌均勻，給個底味；

3. 五花肉焯水後洗淨，放入鍋中加清水，放入八角、大葱、生薑用老抽上色、鹽調味，滷30分鐘左右；

4. 滷五花肉的時候處理其他食材，紅葱頭切絲、香菇泡發後切片、白蘿蔔切小塊；

5. 五花肉滷好後取出，滷水留下備用；

6. 炒鍋洗淨後倒入多一些的油，放入葱絲熬葱油；

7. 滷好的五花肉切成稍微厚一點的片；

8. 洋葱變成金黃色的程度即可，關火倒出；

9. 熬好葱油的鍋不用洗，繼續加熱後倒入肉片煸炒出油；

10. 放入蘿蔔、香菇和蝦米煸炒；

11. 倒入浸泡好的大米翻拌均勻；

12. 將炒好的所有食材倒入電飯煲鍋膽中，加入留下的滷水，再加入少許水與食材齊平，選擇精煮；

13. 1個小時後米飯燜煮好，倒入葱油攪拌均勻；

14. 一個字，好吃的淚流滿面。

15. 吃前拍一張。

小貼士

1、蝦米是含有大量鹽分的，大米是用鹽水浸泡過的所以就不用額外的加入鹽；
2、成品可能會有些油，所以根據個人口味倒入葱油；
3、熬葱油的時候要小火慢慢熬製，顏色變得金黃色立即關火。
4、還可以加入瑤柱、蛤蜊肉、蝦乾等海鮮增加風味。