黃饃饃（西貝同款）舌尖上的中國

不知道有多少人跟我一樣喜歡吃西貝的黃饃饃？自打看過舌尖上的中國，便被黃饃饃深深吸引了。但是西貝的價格大家也知道，所以我決定自己動手做黃饃饃！

用料  

黃饃饃（西貝同款）舌尖上的中國的做法  

1. 黍子面和糜子面混合，黃色的是黍子面，白色的是糜子面。

2. 混合到一起後，小火開始炒麪。炒到用手摸着燙手就行，不用炒熟，隨着炒制，麪粉的顏色會變深一些。

3. 燙麪，不用等麪粉晾涼，取60g，80度左右的熱水，慢慢的倒入麪粉中，一邊倒入一邊攪拌。形成有面疙瘩的樣子。然後放在一邊，晾涼，一定要涼透了才能繼續和麪。

4. 我用的是鮮酵母，乾酵母的方法也是一樣的。酵母與60g水混合

5. 攪拌均勻

6. 倒入晾涼的麪糰中

7. 揉成一個團，糜子面不像麪粉，粘性很差，所以不是那麼容易揉成團。

8. 發酵至兩倍大，我發了2個小時。

9. 取出50g，在手上壓扁

10. 裹入20g的餡料

11. 包裹起來，表面光滑。

12. 放入鍋中，籠屜下面放入温水，繼續二次發酵。時間大概20分鐘。

13. 大火20分鐘後，中火10分鐘，關火再悶5分鐘，揭蓋。

14. 裂開的樣子很好看。

15. 好吃又營養。

小貼士

我不是陝西人，也不是陝北人，只是喜歡吃黃饃饃，如果做得不正宗，勿噴。