舌尖2裏的泉州蘿蔔飯

閩南人愛吃鹹飯，魚乾，海鮮乾貨，肉，蔬菜，各種料跟米飯混在一起煮，米飯吸收了料的油脂和香味，鹹香可口。
看了舌尖2介紹泉州蘿蔔飯，第一反應就感覺這是閩南鹹飯中的一種吧。因為加了泉州的沙土蘿蔔，所以米飯吃起來應該還有蘿蔔的清甜。問了當地人做法，自己學着做了一次，味道簡直太棒了！
我用了懶人做法，用上了電飯鍋，所以過程很簡單。
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用料  

舌尖2裏的泉州蘿蔔飯的做法  

1. 香菇單獨用温水泡發半小時，巴浪魚乾和花蛤幹用温水泡發半小時。三層肉加薑片煮20分鐘。（其實用較肥的滷肉更好，但沒時間弄。）

2. 將泡好的香菇切成絲，泡香菇的水留着。泡好的巴浪魚乾用手去骨，肉撕成絲。花蛤稍微切碎一下。煮好的三層肉切丁。

3. 沙土蘿蔔削皮切丁備用。

4. 鍋裏放油，加入蒜頭小火慢炒，直至蒜頭變得焦黃。（蒜頭為了去腥，其實用閩南紅葱頭更好。）

5. 依次加入巴浪魚乾，花蛤幹，香菇絲，三層肉，翻炒1分鐘左右，最後加入蘿蔔，繼續翻炒1分鐘。

6. 淘好米，倒掉水，把炒好的料直接放入電飯鍋裏。加入泡香菇的水（提鮮），生抽兩勺。攪拌均勻。

7. 加水，水量稍微沒過所有料就行了。具體見步驟圖。

8. 按下電飯鍋的煮飯鍵，剩下的，就交給時間吧！