【食材包操作説明】蒲燒茄子龍利魚紅豆飯

【説明】這是三刻321cooking食材包用户操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

蒲燒汁是一種日式特色調味汁，混合着甜醬油和微微一點酒味，常用來搭配鰻魚或秋刀魚，用黑胡椒醃製的龍利魚肉嫩無刺，淋上大廚祕製的蒲燒汁也很合適。與之相搭配的茄子吸飽了湯汁，柔軟好吃。將已經提前泡發的紅豆和米飯同煮，是寓意喜慶的紅豆飯，也可以加入糙米等雜糧。

用料  

【食材包操作説明】蒲燒茄子龍利魚紅豆飯的做法  

1. 首先要提前一晚把紅豆泡發好。

2. 煮紅豆飯，將已泡發的紅豆和大米混合（建議兩人份使用生的大米150g，和紅豆混合後與水的比例為1：1.2），像平時一樣煮飯。使用糙米、燕麥米等雜糧會更健康哦。建議在距離米飯煮好還有20分鐘時開始進行後續製作。

3. 等待煮紅豆飯的時間處理龍利魚和茄子，龍利魚兩面均勻撒上1g鹽、1g黑胡椒和適量葵花籽油醃製，長茄切成片備用。

4. 將龍利魚取出，用廚房紙吸一下表面水分。把麪粉倒在平盤裏，將龍利魚兩面均勻沾上一層面粉，放在一邊備用。

5. 用刀在茄子片一面劃菱形紋，不要切斷，能令茄子更好吸汁。將煎鍋燒熱，倒入比平時炒菜略多一些的油（大約30ml），將茄子片放入，保持中火煎2分鐘，翻面後再煎2分鐘，盛出備用。

6. 利用鍋中剩餘的油，如果油很少則再額外加一些。將龍利魚排放入，中火煎1分30秒左右，翻面後再煎1分30秒。

7. 將日本醬油、清酒、味啉、糖混合成蒲燒汁。食材包內我們配送的是直接調配好的蒲燒汁。接着將茄子放回鍋內，儘量平鋪開，倒入蒲燒汁，燒開後轉中小火。用勺子將醬汁不斷淋到魚和茄子上，使它們入味，將湯汁略微收濃，但不要收幹。這個過程大約3分鐘。

8. 盛一碗紅豆飯，將茄子和龍利魚鋪上，淋上醬汁，最後撒上葱花和白芝麻即可享用！

小貼士

這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。

三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閲式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單週周不同。

食材包內含製作菜餚的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品，調味精緻，不遜於專業餐廳。

食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每週不同的新鮮感。

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