意大利番茄肉醬面【食材包操作説明】

肉醬面是意大利最常見的家庭料理，在國內也很普及，但真要毫不含糊的做一頓，卻着實不易。自己在家用番茄沙司隨意炒些肉末，味道與西餐廳中其實有着天壤之別。三刻獨家自制牛肉醬，選用純牛後腿肉剁餡，混合胡蘿蔔、洋葱、芹菜，用紅酒、百里香、迷迭香、新鮮羅勒小火慢熬，最特別的是加了香橙一起燉煮，滋味更柔和。自制番茄醬也絲毫不偷懶，滿口都是新鮮番茄的自然酸甜。最後加入黃油和整塊現刨的帕瑪森芝士，一起攪拌出濃郁乳香。吃完麪連盤底的醬汁都不放過！

食材包內含7件：
主料：意大利麪、自制牛肉醬
輔料：小洋葱&大蒜、帕瑪森芝士碎、幹歐芹碎
調料：自制番茄醬、黃油
需自備：水、油、鹽

保存期限：0-4℃ 3天，牛肉醬與番茄醬需冷凍
廚具：湯鍋、炒鍋
口味：茄汁酸甜
辣度：不辣
烹飪時間：15分鐘
食材包淨重：450g，其中意大利麪120g

用料  

意大利番茄肉醬面【食材包操作説明】的做法  

1. 收到時牛肉醬與番茄醬如還是冷凍狀態需解凍後使用，如在配送途中已軟化則可直接使用。收到當天如不食用，請務必將牛肉醬與番茄醬取出冷凍。這道食材可整體冷凍延長保存期限至一週。

2. 燒開一鍋水，撒少許油和鹽（均需自備），將意麪放入，大火煮8分鐘，嘗一下軟硬程度自己是否喜歡，不夠軟的話再多煮一會兒。煮好後撈出瀝水，盛出備用。

3. 煮麪的同時，將小洋葱和蒜瓣隨意切碎備用。

4. 燒熱炒鍋，倒入適量油（需自備），放入小洋葱碎和蒜瓣碎，中大火煸炒30秒左右。

5. 接着倒入自制牛肉醬，中火翻炒30秒左右。

6. 倒入自制番茄醬，繼續用中火翻炒30秒左右，至混合均勻。醬汁容易糊鍋，還請注意火候。

7. 往鍋中倒入100毫升清水（需自備，大約小半杯），轉大火併慢慢攪拌均勻，待醬汁再次燒開後，放入之前煮好的意大利麪快速翻炒，令麪條均勻裹上濃稠醬汁後關火。

8. 放入黃油，撒入一半的帕瑪森芝士碎，利用鍋中餘温使其融化，並翻拌均勻。此時可以嘗一下味道，如果覺得淡適量加鹽（需自備）。

9. 最後將意麪盛出，一大盤或兩小盤，撒上剩下的帕瑪森芝士碎和幹歐芹碎。

小貼士

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