紅油串串香【食材包操作説明】

【説明】這是三刻321cooking食材包用户操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

串串香源自成都，由火鍋演變而來。用竹籤串上各種食材浸泡在紅油湯底中，熱鬧誘人。但要想在家吃上一次，光是準備食材就工程浩大，底料更是難以做出餐館的味道。我們實地調研了多家火爆串串香專營餐廳，從鍋底的調味，到串串食材的選擇，進行了多輪測試調整，終於推出這一套串串香料理包！貼心設計了組合套餐，每一樣還可以單獨加購，甚至連竹籤都配送給你！從此在家轟趴又多了一個好選擇。

自制紅油鍋底
以地道重慶清油火鍋底料為基礎，添加自制紅油，撒入蒜碎、葱花、白芝麻，辣度適中。串串香有冷熱兩種吃法。熱鍋串串與火鍋一樣，是把串串放到加熱的鍋底中直接涮煮。我們更推薦冷鍋吃法：將串串用清水燙熟，再浸泡到提前煮好的鍋底中，不用一直加熱鍋底，非常適合夏天在家吃。
內含7件：
清油火鍋底料、自制香辣紅油、調味醬油、蒜碎、香葱段、香菜、白芝麻
保存期限：0-4℃ 3天，除蒜葱香菜外其他可冷凍
廚具：湯鍋/炒鍋
口味：麻辣
辣度：3/5
烹飪時間：10分鐘
鍋底淨重：320g      建議加水1200毫升

鴨腸包（新品）
鴨腸纖薄爽脆，是內臟中比較清爽的一種，也是很多人吃川式火鍋的必點。我們將鴨腸用清水、白醋反覆沖洗浸泡，處理乾淨後配送。快速燙10秒鐘，再浸入鍋底，即可吃到爽脆口感，久煮易老哦。  
保存期限：-18℃冷凍30天
淨重：100g
食材包內含：鴨腸
鴨腸不易穿串，故此包不附贈竹籤

肥腸豬肚包（新品）

大受好評的三刻串串香，增加新涮品！脆韌的豬肚和香糯的肥腸，內臟愛好者請勿錯過哦。我們已充分清洗乾淨，去除大部分腥羶異味，放心享用！
保存期限：-18℃冷凍30天
淨重：100g（豬肚肥腸各50g）
食材包內含：豬肚&肥腸
附贈：竹籤

牛雜組合（黃喉毛肚）
大塊毛肚片和爽脆毛肚絲，讓毛肚愛好者一次吃到兩種不同口感，肥厚的黃喉脆韌Q彈，超過癮！
食材包內含：毛肚片&毛肚絲&黃喉片
附贈：竹籤
保存期限：冷凍保存30天
淨重：150g

五花肉串串（五花肉酸豆角泡椒）
特別推薦！肥美的五花肉蒸熟後切片，肉香四溢，捲上酸豆角和泡椒，酸辣提香又解膩。
食材包內含：熟五花肉片、酸豆角&泡椒
附贈：竹籤
保存期限：0-4℃ 3天  冷凍儲存30天
淨重：110g

牛肉串串（牛肉酸豆角泡椒）
優質西冷牛肉刨成薄片，用少許油醃製，可捲上配送的酸豆角或泡椒一起串起來，酸酸辣辣與牛肉的鮮香非常搭。
食材包內含：醃製西冷牛肉片、酸豆角&泡椒
附贈：竹籤
保存期限：0-4℃ 3天  冷凍儲存30天
淨重：110g

豆腐組合（魚豆腐千頁豆腐日式油豆腐）
精選出三種大受歡迎的豆腐：魚豆腐鮮美，千頁豆腐脆韌，日式油豆腐外酥內軟，都很適合串串香。
食材包內含：魚豆腐&千頁豆腐&日式油豆腐
附贈：竹籤
保存期限：冷凍保存30天
淨重：170g

丸子組合（牛肉丸墨魚丸香菇丸）
三種純手工打製的地道潮汕丸子，招牌牛肉丸Q滑彈牙，墨魚丸脆滑鮮美，香菇貢丸鮮香，都是人氣口碑熱銷款，品質超讚。
食材包內含：牛肉丸&香菇貢丸&墨魚丸
附贈：竹籤
保存期限：冷凍保存30天
淨重：135g

用料  

紅油串串香【食材包操作説明】的做法  

1. 一、做紅油鍋底：
   將香葱段切成葱花備用。

2. 在鍋中放入清油底料、自制紅油、調味醬油，加1200毫升清水（約4杯馬克杯的水量，需自備），開大火煮至沸騰，轉中火再煮8分鐘左右，然後關火。

3. 為了口感更好，強烈推薦過濾一下，用漏勺將湯底中的香料渣滓撈出棄用。

4. 在煮好的湯底中加入適量蒜碎、葱花、香菜、白芝麻。鍋底這樣就準備好了。

5. 二、煮串串：
   所有冷凍保存的食材均需解凍後使用，如在配送途中已軟化則可直接使用。請注意查看小標籤，收到當天不吃的話，生肉及豆製品均需冷凍保存。

6. 用竹籤串好所有串串。
   每片牛肉或五花肉，卷一個泡椒或一段酸豆角，用竹籤固定在頂端。
   毛肚絲可用竹籤先固定一端，然後繞着竹籤纏繞，再將另一端固定。
   新增的鴨腸不好穿，因此建議直接燙。

7. 燒開一大鍋水，將所有串串放入鍋中煮熟。Tips：五花肉串串、牛肉串串、毛肚片、毛肚絲、黃喉片、鴨腸在開水中燙10秒左右即可，不宜久煮；肥腸和豬肚也是熟的，熱透即可1分鐘左右；肉丸子和豆製品需要多煮一會兒。

8. 待串串煮好後，拿出來趁熱放入鍋底中，浸泡着端上桌。推薦泡15分鐘左右再開吃，能充分入味！

小貼士

三刻321cooking是下廚房App旗下品牌，提供半成品生鮮料理食材包，由來自各大知名餐廳資深主廚研發。食材包內含製作菜餚的全部原料和調料，定量分裝，通過中央廚房切配，宅配到家，根據詳細食譜，讓您只需幾分鐘，就能在家做出餐廳水準的美味大餐。

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