【滷肉飯】

要做好吃的滷肉飯，關鍵要上好的帶皮五花肉，而且燉的時間要長一些，1個小時，燉出來的肉非常軟糯，燉肉的時候放幾個雞蛋，滷雞蛋也非常好吃，好吃又下飯的滷肉飯。

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用料  

【滷肉飯】的做法  

1. 選帶皮五花肉

2. 將洗淨的五花肉切成頭部為0.5釐米的長條

3. 將香菇根部去掉，泡水幾分鐘，洗乾淨

4. 將香菇切成丁

5. 準備洋葱碎、葱末、薑末、蒜末、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖

6. 鍋內放油、將五花肉放入煸炒

7. 炒至五花肉變色後，倒入兩大勺料酒，洋葱碎、葱末、薑末、蒜末，生抽、老抽，繼續翻炒

8. 倒入香菇丁，繼續翻炒

9. 倒入開水，沒過食材後再多放一些，放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖，蓋蓋小火煮

10. 把提前用另一口鍋煮好的雞蛋剝皮，放入鍋中一起煮

11. 小火煮1小時，然後大火收汁，不要完全收完，配米飯吃還是有一些湯汁比較好

12. 用另一口鍋煮水，水開後把油菜放到水中，焯半分鐘到1分鐘，撈出瀝乾水份

13. 盛一碗米飯，稍稍壓實，倒扣在盤子上，倒一些滷肉，放兩顆油菜，再將一個滷蛋切開放到盤子上，一盤滷肉飯可以開吃了

小貼士

1.五花肉一定要買上好的帶皮五花肉。
2.我放的冰糖多一些，做出來的菜偏甜口，如果不喜歡甜，可以少放一些。