泰式海鮮炒飯

用料  

泰式海鮮炒飯的做法  

1. 
   
   
   主材：
   
   米飯
   基圍蝦  蟹柳  廣式臘腸  青豆  胡蘿蔔   菠蘿  腰果  雞蛋（只取蛋黃）
   
   調味料：咖喱粉 薑黃粉  魚露  混合油（黃油、色拉油）
   
   所有主材洗淨。
   
   熟腰果搗碎，成大顆粒。
   
   雞蛋只取蛋黃部分，放入碗中，打散。
   
   廣式臘腸切丁，胡蘿蔔切丁，菠蘿切丁，蟹柳切丁，備用。
   
   鍋中加入適量的水，燒開後分別放入基圍蝦、青豆、胡蘿蔔丁焯水。基圍蝦焯水2分鐘，撈出；青豆焯水10分鐘，撈出；胡蘿蔔丁焯水5分鐘，撈出；瀝乾水分，備用。
   
   不粘鍋中加入10克黃油，加熱至融化後，加入色拉油，中小火加熱，下臘腸，炒至有香味，下胡蘿蔔丁、青豆、基圍蝦、蟹柳，炒熟。倒入米飯，炒勻。在米飯上倒上蛋黃液，使蛋黃液均勻的裹在米飯上。
   
   加入適量的咖喱粉、薑黃粉，加魚露，炒勻。
   
   起鍋時，撒上腰果碎。