日式海鮮雜蔬炒飯：學會這個，可以變出365+種炒飯

這個視頻已經不止於教你怎麼做炒飯了。 在我多年的下廚房過程中，有種超越“我”的聲音會告訴我，該用什麼火，該用什麼調料，該用什麼順序。我想，這估計是我一直在用靈魂和食材進行交流吧。  比如這個日式海鮮雜蔬炒飯，有三文魚、蝦、豆子、玉米、胡蘿蔔、雞蛋。 究竟什麼時候放什麼材料呢？什麼時候調味才能入味而又鹹淡合適呢？ 炒飯如何能粒粒分明而不是一坨坨的呢？鍋鏟究竟要怎麼鏟呢？這些心得，我在這個視頻裏都有介紹了。 但是有些東西，別人説是沒有用的，而且視頻裏也只能點到即止。更多的，你需要自己持續地去練習，探索，總結。  【原創文字與視頻，版權所有，請勿抄襲】

用料  

日式海鮮雜蔬炒飯：學會這個，可以變出365+種炒飯的做法  

1. 準備海鮮，處理好醃一下，雜蔬剁碎備用

2. 豆子先汆水，備用。依次加入胡蘿蔔，玉米，豆子炒一下。按照食材是否不易熟的順序。炒好全部撈起備用。

3. 不用洗鍋，加少許油，依次放入肉末，大蝦，三文魚翻炒到七八成熟，撈起，備用。

4. 洗鍋，如果你用的是鐵鍋，這一步需要洗鍋！不粘鍋嘛，隨意吧。
   然後熱鍋，加油，滑鍋，倒入蛋液，如果不要雞蛋，也行，就直接炒飯。

5. 炒飯時鍋鏟如何鏟？這裏看細節。不同的階段用不同的鏟法

6. 加醬油，炒勻。
   倒入炒好的配料，炒勻。

7. 炒到粒粒分明，試一下味道，裝盤。

小貼士

細節和注意事項步驟裏有。去摸摸那些食材，去聽聽廚具的私房話吧。