【章紅魚】深海味到，原來海鮮炒飯可以這麼好吃！剩飯不用發愁啦。

章紅魚，又叫紅甘魚 杜氏鰤 紅甘鰺。這個品種不常見，世界上只有9種，台灣有兩種。肉質鮮美，煎食煮湯都好吃。當然也可以試試生魚片。
煮熟以後肉質吃起來不同普通的河魚肉的嫩，而且嚼勁，通俗的説吃起來像豬肉一類了。
【新手海鮮禮包】裏面就有這個，而且一大包。
今天想到了這樣的肉質，是不是可以拿來炒飯，因為從來沒想過魚肉能炒飯的。
説幹就幹！ 首先備食材，看了一下冰箱挑了:胡蘿蔔、豆腐皮、章紅魚塊、皮皮蝦乾（真是百搭的食材啊）、還有塊肥豬肉（知識點，其實豬肉也行，沒有也可以），當然還有米飯（最好是剩飯，冷飯）

用料  

【章紅魚】深海味到，原來海鮮炒飯可以這麼好吃！剩飯不用發愁啦。的做法  

1. 1 先温水泡發皮皮蝦乾，胡蘿蔔 豆腐皮 章紅魚都切丁，需要點綠色，切了幾片昨晚火鍋剩下的青菜。肥豬肉切片或豬肉切丁。
   還有姜蒜少許

2. 還有姜蒜少許
   這裏説到肥豬肉的用處了，炒飯我喜歡用豬油，所以先用肥豬肉煉了點豬油，油渣丟掉。當然，如果沒有，就用普通油（或者有豬肉在後面放魚的時候一起放。）

3. 熱油下姜蒜，爆香後把渣撈出，這樣不會在吃飯時吃到。

4. 把皮皮蝦乾，胡蘿蔔和豆腐皮下鍋翻，微熟後放魚肉，繼續中小火炒勻。

5. 炒香以後，稍微放點鹽調味，之後炒飯時就不加鹽了。再炒均勻後盛出。

6. 油鍋下米飯，將飯塊打散，小火翻炒。

7. 接着倒入主料，小火翻炒，混均勻。

8. 轉大火爆炒，把香味炒出來。這時可以試試味道，我是不用加醬油料酒味精就可以了的。看個人口味的因為魚肉配胡蘿蔔是鮮甜的，又有豬油的香味。除了鹽不需要其他的調味了，多了反而蓋過了。

小貼士

這裏説到肥豬肉的用處了，炒飯我喜歡用豬油，所以先用肥豬肉煉了點豬油，油渣丟掉。當然，如果沒有，就用普通油（或者有豬肉在後面放魚的時候一起放。）