海蔬炒飯

用料  

海蔬炒飯的做法  

1. 1 薑片切成末  ，紅蝦蝦仁回温 ，略微用清水沖洗一下 ，然後切成小丁。豌豆、香菇 、胡蘿蔔沖洗一會，香菇切成小丁，胡蘿蔔去皮切成小丁備用。

2. 熱鍋下油 ，放入薑末爆香   。

3. 放入切好的香菇 ，胡蘿蔔與豌豆 ，滑炒一下

4. 放入蝦仁與蔬菜一起翻炒

5. 淋入料酒翻炒

6. 放入米飯

7. 倒入生抽翻炒

8. 放入鹽調味翻炒

9. 加入蠔油繼續翻炒

10. 轉小火 ，加蓋燜一小會  ，然後繼續翻炒均勻  。

11. 出鍋盛碗開吃 。

小貼士

1  紅蝦蝦仁手剝，平時冷凍保存，烹飪之前略微回温  ，網上買好 ，收到後分裝保存，這樣使用方便  
2 米飯最好使用隔夜飯 ，隔夜米飯的水分比剛出鍋的米飯水分少（特別在冰箱冷藏過的隔夜飯  ）炒飯成品顆粒清楚  
3.米飯如果結塊 ，可以採用小火  ，加蓋燜（2到3分鐘） ，然後用勺子自然打散，非常好散開
4 各種蔬菜需要提前入鍋，炒至8分熟、