我懷念的麻醬燒餅

以前在天津上大學的時候，總能吃到各種口味的燒餅，回到老家就再也吃不上了，於是各種搜方子，這次做的是孫鈺翔老師的方子，好吃😋記錄只為下次好用。

用料  

我懷念的麻醬燒餅的做法  

1. 麪粉和泡打粉混合放在和麪盆中。

2. 糖加入酵母，再倒入温水並混合均勻。然後倒入步驟一中的粉類中，攪拌成絮。

3. 將10克食用油加入上一步的盆中，繼續揉勻，面揉光。蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

4. 醒面的時候我們調芝麻醬，生抽加入芝麻醬再加入老抽，攪拌均勻，繼續加鹽、雞精、香油，直到固體融化。放置一旁。

5. 面醒好後，從盆中取出抻成長條，擀麪杖擀成長方形薄片。將調好的芝麻醬料均勻塗抹到麪皮上，然後從上面往下卷，邊抻邊卷，捲成長卷，分成30克左右的劑子。

6. 開始整形，拿起一個劑子，一抻長二對摺三向中心收攏四收好。

7. 生坯拿起蘸一下水，或者加點生抽上色好看，然後蘸上芝麻，按一下。

8. 全部粘好芝麻後，開始擀餅，芝麻面朝上擀成圓形。

9. 平底鍋放油（多一點），油熱，放入生坯，注意芝麻面朝上，中火3-5分鐘，翻面，繼續煎，自己看一下顏色變黃就差不多了！電餅鐺也可以，不過我沒有無法給時間建議！