減脂又營養好吃的鮮蝦蔬菜餅

今天家裏主食不夠，蔬菜不夠，就剩下前幾天買的蘿蔔和冰箱裏還剩下一些凍蝦，想到了既可以當主食又有滋有味的吃法。於是有了這盤色香味俱全的鮮蝦蔬菜餅😋一起來嘗試一下吧～

用料  

減脂又營養好吃的鮮蝦蔬菜餅的做法  

1. 凍蝦提前拿出來解凍，我用的是青島海蝦，（一般阿根廷紅蝦，黑虎蝦，或者一般的對蝦都可以）我用了20只比較大的蝦，剝好的純蝦肉一共有250克，帶一點冰的生蝦大約有一斤。
   
   蝦去頭去殼，蝦背剪開去除蝦線，剝好的蝦放在碗裏清水再洗一下。

2. 把蝦肉放在案板上，用厚一點的刀背剁吧剁吧（一定要用刀背喔，這樣做出來口感更Q彈，刀刃剁的蝦肉都碎碎的分開了）刀背剁的時候不要使太大勁，每一刀下去感覺都不太能把蝦肉剁開，但是能越剁越粘糊。

3. 邊剁邊翻一翻，基本上剁到這個程度，有清楚的小肉粒，但是又有一些彼此粘連着，這樣吃起來能吃到蝦肉的口感。
   
   把蝦泥收入碗中，放入半瓷勺老抽，一瓷勺料酒，黑胡椒、白胡椒粉、鹽、十三香各一小勺，10克玉米澱粉，順着一個方向使勁攪拌攪拌，感覺蝦肉開始上勁的樣子，醃製的過程，開始準備蘿蔔。

4. 青蘿蔔洗淨後，先切片再切成絲，再切成小丁。（想省事的話用擦絲器可以先擦一下，再切成末也可以）

5. 切好的蘿蔔定放在碗裏，撒一勺鹽（注意不是瓷勺，而是調料盒裏面那種小勺喔～）
   
   用筷子拌一拌，靜置約10分鐘，醃出一點水來。
   
   然後用手（或者紗布）把蘿蔔擠吧擠吧，把蘿蔔稍微擠幹一點，要不然水分太大，做的餅口感不好。
   

6. 把擠幹水分的蘿蔔丁放入蝦泥中。

7. 打入一隻雞蛋，50克麪粉（可以用黑全麥粉更加健康）用刮刀攪拌均用。
   
   可以多攪拌一會，因為蝦肉很筋，一不小心調料沒有攪拌均勻就不好啦。

8. 平底鍋或者電餅鐺裏面刷一層油，把攪拌好的蝦泥全部倒入鍋中，用刮刀或鏟子壓平，根據自己家鍋的脾氣，煎5~8分鐘，看一下底部稍微上色和凝固的時候就可以翻面啦。
   
   翻面之後蓋上鍋蓋再煎5~8分鐘就可以出鍋啦。（如果是在灶台上用平底鍋的話注意一定要小火喔～）

9. 我是關火後直接在鍋裏用鏟子切成小塊的，美美噠出鍋。
   
   喜歡不同口味的可以自己調一個辣椒粉放在中間沾着吃。（辣椒粉、孜然粉、可以加入一點點鹽、糖和味精，可以隨自己口味調整）
   沾酸甜醬吃也很不錯呦～
   原味也很好吃😋

10. 配上一杯牛奶咖啡，或者酸奶，就是簡單快手的一餐呦～

小貼士

1. 調料可以根據自己家的存貨，還有個人口味增減，在蝦泥裏面可以增加辣椒粉、蠔油、花椒粉等等都可以呦。
2. 蝦餅裏面的蔬菜也可搭配其他的，例如香菇、木耳、胡蘿蔔、馬蹄，等等都是可以的。