春天的美味/韭菜盒子

個人不喜歡蝦皮、粉條這些食材，所以這是一個特別簡單清爽的配方，新春裏韭菜有強烈的香氣，只需要雞蛋就能相得益彰。

用料  

春天的美味/韭菜盒子的做法  

1. 麪粉取三分之一加開水攪勻，放涼備用。盒子皮裏有一定比例燙麪，口感更軟更好消化。

2. 剩下的三分之二麪粉加涼水和麪，揉至手感較軟，再加入開水燙過的麪糰揉勻，醒30分鐘左右。

3. 雞蛋打散（打蛋的時候加點水或料酒口感更滑嫩），在熱鍋熱油裏迅速撥散、盛出，如果塊兒大，可以在菜板上用刀稍微剁碎。

4. 韭菜切成小碎段兒，放入雞蛋碎、油、鹽、雞精，攪拌均勻（顏色是春天的小清新有沒有？），如果韭菜煞出了水，要倒掉，不能包進盒子。

5. 把醒好的麪糰揉成粗長條，再切成5-60克的劑子、壓扁、擀成薄片。

6. 包好的白胖胖的盒子準備下鍋了！

7. 不粘鍋倒少許油，煎至兩面金黃就OK！家裏如果有餅鐺這個設備，那更是事半功倍！