春天必須吃的味道不錯的韭菜盒子

古人有詩云：“夜雨剪春韭，新炊黃粱飯。”所以，可見韭菜是現在的時令食物，不得不吃。最開心是現在手邊有味好美胡椒粉，用一種香辛料激發另一種香味食物的味道，白胡椒粉用來拌各種內餡特別合適，讓食物的層次更豐富，多樣，所以這次的內餡特別好吃，至於外皮，這靠的是多加練習，我想我還是會經常做的。

用料  

春天必須吃的味道不錯的韭菜盒子的做法  

1. 將韭菜洗乾淨，切末。

2. 冬粉用沸水泡軟，切碎。豆乾切碎。

3. 打雞蛋，雞蛋裏面加少許鹽。

4. 下鍋，炒雞蛋。

5. 加入味好美白胡椒粉一小勺。

6. 醬油1勺。

7. 鹽一小匙。

8. 糖1/4匙。香油一大匙。

9. 加入生肉末，攪拌均勻。

10. 麪粉倒入沸水不停攪拌。待冷卻加入冷水打成麪糰。

11. 麪糰鬆弛10分鐘。

12. 分成10等份，我着一份差不多40可多一點。麪皮擀成12釐米直徑大小，就是薄皮餃子的厚度，大概比薯片厚一點也行，視個人能力而定。

13. 加入40克-50克餡料

14. 蓋上面皮邊緣捏緊。

15. 邊上折出一個角。

16. 邊緣如圖這樣折起來。

17. 折成如上圖餃子皮所示。

18. 熱鍋冷油

19. 下韭菜盒子把一面煎到金黃翻面再煎。

20. 出鍋！

小貼士

1.所有的餡料原材料一定要切細末。
2.下鍋煎雞蛋時候用筷子不停攪動就能把雞蛋炒成末。
3.冬粉用水泡10分鐘就軟了千萬不要拿去煮，保持那種有點熟又不是非常軟的狀態。
5.餡料的鹹度自己調整，但是胡椒粉一定要加，不怕加多，加入麻油就沒有啥辣味。
6.肉餡是生的，攪餡料一定要朝一個方向，比如順時針，加入肉餡必要可以用手捏緊。
7.餡料和麪皮的克數一定是1:1，甚至餡料可以多一點。
8.煎的時候要中小火，不要不停翻動。
9.如果來不及煎，就把韭菜盒子拿去冷凍，然後第二天直接不要解凍拿去煎，冷凍時間久的餡料要鹹一些。喜歡韭菜多一點可以多加點韭菜。