春韭菜盒子

打小，我家就都愛吃韭菜盒子，尤其春天的新韭菜，別提有多鮮~

但  重點是  我家從不吃韭菜雞蛋的，而是韭菜肉的，用純瘦肉炒成肉臊子的那種。有多香，我沒法告訴你，自己嘗。

反正，只要吃過，你也會站我這一隊
不信，不信你試試~

用料  

春韭菜盒子的做法  

1. 材料備齊，重點：韭菜洗好一定一定一定要控幹，尤其春韭水分多，調餡容易出水，結果就是菜盒子容易讓水分打濕開口

2. 韭菜盒的面，要用開水和麪，剛燒好的開水，越燙麪越軟

3. 開始和麪，一點點倒弄成面梭梭

4. 整成麪糰後粗糙的樣子就行，蓋子蓋上醒面10-15分鐘，然後揉成右邊美顏後的樣子，繼續蓋起來醒面，待其他料餡弄好直接用

5. 瘦肉切成肉丁即可，不用提前醃製
   控乾的韭菜切碎，姜切碎末

6. 開炒肉臊子，油過了直接放入肉丁和生薑末，翻炒，放入適量花椒粉、料酒、老抽，時間不要太短繼續翻炒讓油煸出來點，顏色慢慢就變好看了，關火！

7. 倒入韭菜

8. 再放點花椒粉、五香粉、生抽，一點糖，充分攪拌。鹽先不放，要包的時候再加，避免出水

9. 麪糰取出，像做餃子包子一樣弄自己喜歡的大小

10. 我自己不要太大，兩三個就吃飽了，我的是大概這個調料瓶的高度11釐米

11. 開始包，這會再在韭菜料裏放入鹽，不要太多，韭菜很鮮的
    
    將弄好的韭菜肉丁餡料放入中偏下的部分，量自己看
    
    重點：每包一個舀餡料時都把料從底子攪一下再舀，避免水分全留到最後，最後幾個包不住漏湯汁
    
    

12. 然後提起上面的部分對邊按壓下來，一定保證邊子壓緊，全部封住口
    
    沒有包花邊，覺得花邊會有點厚，這個看自己喜歡

13. 一共包了這麼多，右邊是一開始包的，不知道為啥那會就小不了，哈哈
    
    最後多出來一點麪糰放了點葱花烙了個小餅子

14. 鍋裏放油，不要太多，放入菜盒子先煎一面，火稍微小一點，注意看火候

15. 煎好一面翻另一面煎，過程中都要蓋蓋子哈！

16. 兩邊都好了就可以取出，肉基本熟的，菜很嫩，所以時間不用久

17. 放入提前準備的這樣一個容器配置裏，哈哈！然後，每次放進批量生產出的菜盒子都要蓋上蓋子！
    
    裏面反扣一個盤子，菜盒子儘量正面放入，是因為肉菜汁太香了，有些流出來，加上濕氣，避免打濕菜盒子就不好吃了。這樣，多的湯汁會順着盤子流下去，不影響盆裏小主美好的樣子

18. 飯已ok

19. 準備，擺盤是樣子貨
    
    實際自己吃就從剛才的盆裏現吃現取，軟

20. 可以燒個西紅柿雞蛋湯，完美

21. 看，韭菜肉
    
    如果你看到這依然覺得韭菜雞蛋也挺好吃
    那是因為沒有對比，就不會覺得還有更幸福

22. 看下面那兩滴湯汁，啊啊啊，香死人啦