綠色芽菜餡包子

想讓孩子的早餐豐富一點

用料  

綠色芽菜餡包子的做法  

1. 買500克豬肉，切成肉末，不要太細稍微有點顆粒感

2. 500克宜賓芽菜，洗佷多遍，切碎不放油放鍋裏貝幹水份

3. 把肉末放鍋裏炒一會，放入薑末

4. 再依次放入少許生抽，蠔油，白糖，小葱頭切末，（可以放點五香粉不放也行）炒香

5. 放入貝好的芽菜碎

6. 一直翻炒，炒出香味，注意要到處爆起芽菜😄

7. 準備400克菠菜，放入榨汁機加水榨

8. 炸好的菠菜汁，放入了上次的老面面團，沒有可不放

9. 準備500克麪粉，加10克白糖，三克鹽

10. 揉成偏軟一點的麪糰（首先要把菠菜汁裏面加一點開水，温度在35度左右，加入酵母粉（耐高糖），等5分鐘左右是酵母充分發酵，水的表面會有密集的小氣泡，（嫌麻煩的也可以直接把酵母粉放麪粉裏）把菠菜汁少量多次的加入麪粉中，此時🥢要一直拌把麪粉調成絮狀，就可以下手揉了，柔道三光，盆光，面光，手光，就可以了，壓平放温暖處發酵，我是在廚房裏面放着，大概1個多小時，冬天要2-3個小時，也可放烤箱發酵，温度35度發酵40分鐘，還可以放温水鍋裏發酵，温度合適35度左右

11. 發酵麪糰要自己觀察，一看大小，比原來的麪糰大1.5-2倍左右，二看麪糰的表面會有氣泡，三可以用你發財的手指，去戳一個小洞，看不回彈就好了

12. 打開看，這樣就可以了，蜂窩組織比較豐富，這是可以取出下手揉成團

13. 先把麪糰揉成發酵前的大小，再用擀麪杖擀平，把氣泡杆出來

14. 搓成長條

15. 分成大概45克的劑子，這個隨意，大小都行，（這是可以拿一個麪糰，放入冰箱冷凍室下次發麪可以用，這樣發的面更有嚼勁）

16. 擀成中間厚，邊上稍薄的麪皮，不能太薄哦，否則回漏油的

17. 做成包子，鍋裏放冷水，再次發酵15分鐘，冬天就20分鐘

18. 做的各種饅頭，同上發酵

19. 發酵好了，上鍋蒸15分鐘，關火悶5分鐘左右在開蓋，分則包子回塌陷不好看

20. 這樣就好了😄😄