湯種包子

新年了，又開始包包子啦。今天下午開始一直忙到現在，做個記錄方便來年再做😃今天一共消耗了十二斤的麪粉😄

用料  

湯種包子的做法  

1. 30克中粉  水300克  裝在奶鍋裏中火一邊燒一邊攪拌

2. 一邊煮一邊攪拌，攪拌到畫圈紋路不容易消失就可以了

3. 晾涼以後放一邊備用

4. 倒入1500克中粉  620克牛奶  冷卻的湯種  15克酵母  50克糖 ，稍微攪拌一下

5. 所以材料手揉成團以後，把大面團分成兩個小麪糰，兩個小麪糰交替揉搓

6. 揉到麪糰表面光滑就可以了

7. 兩個小麪糰再混合在一起，揉成大面，揉均勻就可以

8. 揉好的大面團裝到大盆裏上面蓋上乾淨的方便袋，放到被窩裏發一個半小時左右，發到兩倍大。具體看面的狀態，手沾乾粉戳個洞，輕按輕微回彈，不塌陷就可以了

9. 這樣就可以了，忘記拍手戳麪糰的圖了😂

10. 包子皮55克  餡30克  包好以後醒發半小時左右  開大火放蒸鍋蒸半小時左右

11. 開鍋，很哇塞啊

小貼士

每個牌子的麪粉吸水性不同，牛奶可以預留50克，不夠再加

這個配方我已經用了兩年，非常好用😃😃😃