馬齒莧乾菜餡兒包子

小時候在北方農村生活過得朋友估計都吃過馬齒莧，或者乾白菜吧👌🏻我小時候最愛吃的就是馬齒菜餡兒的包子😎ི乾菜喜腥，所以一定要用到肥瘦相間的五花肉，肥瘦分開炒，肥的炒出油加入瘦的，再加入乾菜末，調料，炒勻拌好，菜餡兒即成。包包子，做玉米麪糰子，都是不錯的選擇。

用料  

馬齒莧乾菜餡兒包子的做法  

1. 馬齒莧，乾白菜分別泡水，泡軟即可（我這個泡了四個小時，中途換了兩次水）

2. 泡軟後的乾菜清洗乾淨，分別各自焯水，水微開，下鍋，水開後中火煮5分鐘。

3. 焯水後，晾涼擠幹水分備用。

4. 五花肉，去皮。肥瘦分開切成小丁。

5. 葱姜切末，建議多點葱，味道好。

6. 擠幹水的乾菜分別切末。

7. 熱鍋涼油下入肥肉丁煸炒（油的用量根據肉的多少而定，肉用的少就多放點植物油，乾菜喜腥，油太少，成品特別乾柴。如果肉用的多，就少一點油）

8. 保持小火，就跟煉豬油同理。

9. 煸到這種程度就可以了，微黃微焦，幾乎就是油渣了。

10. 接着下入瘦肉丁煸炒。

11. 烹入適量料酒，開中火繼續煸炒，儘量把水分煸炒幹（這樣做的目的是去腥增香）

12. 加入葱薑末，繼續翻炒。

13. 加入適量老抽上色，
    再依次加入蠔油，味極鮮，少許白糖提鮮，五香粉少許，花椒麪，白胡椒粉，翻炒均勻。

14. 這是炒好的肉。

15. 接着下入乾菜末，繼續翻炒。

16. 加入適量鹽，少許香油拌勻關火。
    餡料就準備完畢。放涼備用。

17. 麪粉，酵母，少許無鋁泡打粉，加温水揉成軟硬適度的麪糰。發酵至2.5倍大。

18. 發好的面。

19. 發好的面，簡單揉兩下，搓成條，下面胚，擀成中間厚邊緣稍薄的麪皮。（整個麪皮要有厚度不要太薄，發起來的面才好吃）

20. 包包子，這裏沒有手拍了🤣🤣包包子手法因人而異，把餡兒包進去就好。

21. 包好的包子，醒20分鐘。（蓋蓋兒，或者搭上布，避免與空氣直接接觸）
    
    醒好的包子，沸水上鍋，大火20分鐘。
    關火燜3分鐘再開鍋蓋。

22. 出鍋👌🏻

23. 冒着熱氣的大包砸😍ི

24. 開一個，香噴噴好吃的看見。馬齒莧營養價值很高，只是不適合孕產婦吃。當初懷我家寶時就特別想這一口，忍了一年多呢🤣
    這是我的最愛，不知道大家喜不喜歡，另外，再囉嗦一句，乾白菜馬齒莧各一半，餡兒不能太乾了，炒肉時一定把水分儘量煸幹。
    加油↖(^ω^)↗！