馬筧菜乾（馬齒筧）包子

包馬乾菜包子是江蘇蘇北一帶農村的過年習俗，我特別喜歡吃，馬筧菜乾發好後有一種茶葉的香味，吃的時候也是偶爾嚼到野菜香味。真是很好吃！

用料  

馬筧菜乾（馬齒筧）包子的做法  

1. 馬齒筧幹發好後切碎備用

2. 鍋內放入花生油和豬油，放入花椒爆香。肉末加雞蛋、蠔油、甜麪醬、薑末、澱粉、鹽、雞精拌勻後放入豬油和花生油燒熱的鍋內爆炒。

3. 肉末儘量炒幹一些炒出香味。

4. 混合肉餡和馬齒筧幹。此時嘗一下味道，可以添加鹽調味。

5. 500克麪粉加入250克水，6克酵母，少許白糖和麪25分鐘，發酵45分鐘。再排氣加少許麪粉和勻。包包子。鍋內倒入水加熱放入包子第二次發酵！

6. 鍋內蒸20分鐘。成品！

7. 香噴噴的馬筧菜。

小貼士

馬筧菜是夏天摘好洗乾淨曬乾的，營養價值很高。新鮮的可以過水後涼拌，微微發酸也很好吃。