榨菜鮮肉月餅（豬油+黃油）版

傳統的鮮肉月餅中加入榨菜，不僅口味上更鮮美口感也更豐富。整個月餅加入了豬油和黃油，兩種油的搭配非常奇妙的增加了鮮肉月餅的風味，很香～

用料  

榨菜鮮肉月餅（豬油+黃油）版的做法  

1. 拿出我的好夥伴，肉餡經過廚師機的攪打會特別好吃

2. 把榨菜剁碎和肉糜一起放入缸內

3. 依次加入肉餡所需的調料（10g水除外）

4. 慢速1-2檔攪打至肉上漿之後，加入10g水繼續攪打，加入水是為了替代肉皮凍讓之後烤出來的內陷更濕潤一些

5. 肉餡擠成24g左右的丸子，放冰箱冷凍，這部是為了等下包的時候肉餡比較硬實，包起來更容易一些

6. 現在做酥皮，把豬油放在大碗中加入熱水和糖粉，攪拌至豬油和糖粉全部化開。麪粉在桌上圍成一箇中間鏤空的圓圈，把攪拌好的液體倒入中間的洞，開始和麪，和好之後鬆弛一會，分成20個小團

7. 黃油切小塊室温軟化，將中筋粉和黃油一起使勁搓，搓成團之後分成20個小圓球

8. 用豬油做的酥皮包裹住黃油做的酥油，然後收口朝下用擀麪杖擀成舌狀，由上而下捲起來

9. 全部圈好鬆弛一下

10. 第一次卷好的麪皮按扁，直接再擀成舌狀，再次從上到下捲起，收口處用大拇指按下去兩頭彎過來

11. 把冷凍的肉餡拿出來包入麪皮中，表面刷一下蛋液，沾上芝麻，此步驟也可以省略，個人覺得放芝麻比較香。

12. 烤箱上下230度，烤30分鐘，20分鐘的時候轉一下烤盤

13. 美味的月餅出爐啦