榨菜肉月餅（黃油版油皮，奶香濃郁更好吃）

中式酥皮一般使用豬油，但我一直偏愛黃油那股若有似無的奶香。其實黃油跟豬油形狀類似，含水量也類似，幾乎可以等量置換的。做出的成品奶香酥脆，配上鹹口蜜汁四溢的肉餡，自己感受下。
這次使用krups機器人制作油酥、水油皮、肉餡，按順序中途無需洗鍋，無需換盆，同一盆簡單快速搞定，易清洗，簡直完美。

用料  

榨菜肉月餅（黃油版油皮，奶香濃郁更好吃）的做法  

1. 1、製作油酥。將油酥材料放入機器人，使用切碎刀，6檔2分鐘，完美混合。分成12g一個的小劑子，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。

2. 2、製作水油皮。不用清洗剛才製作油酥的盆子，直接放入水油皮所有原料，一樣切碎刀，6檔3分鐘，完美出筋。分成20g一個的小劑子，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。

3. 醒麪糰的時間可以製作肉餡：
   3、不用清洗剛才製作水油皮的盆子。將五花肉塊清洗乾淨，瀝乾水份，放入krups炒菜機器人，使用絞碎棒，12檔30秒，可以打出完美肉末。

4. 4、將榨菜塊清洗乾淨，瀝乾水份，krups機器人裏的肉不用拿出來，直接換切碎配件，將榨菜切成榨菜末。

5. 5、將切碎配件換成攪拌漿，加入肉餡大其餘所有配料，6檔2分鐘將肉餡混合均勻並攪打上勁。輕鬆兩三分鐘，完美肉餡就做好了，分成25g一個的肉丸子，放入冰箱冷藏備用。

6. 此時，機器人的盆子和刀片可以拿去清洗了。
   麪糰醒完後，開始製作酥皮：
   6、將油酥糰子包到水油皮裏，類似包湯圓。全部包好後，保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘。

7. 7、將鬆弛好的麪糰壓扁，擀成橢圓形，捲起來。全部卷好後，保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘。

8. 8、鬆弛好的卷卷拍扁，再次縱向擀成橢圓形，捲起來，對摺捏緊。全部做好後，保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。

9. 9、鬆弛完成後，酥皮糰子拍扁，包入肉糰子，一樣像包湯圓一樣，記得收口要捏緊，否則會爆裂。

10. 10、全部包好後，有序的排列在烤盤上，表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。家裏找半天沒找到芝麻，只好撒了poppy seed。

11. 11、烤箱180度烘烤30分鐘。
    

小貼士

其實如果動作慢的話，幾乎可以省略後面步驟的鬆弛時間。因為等你昨晚最後一個，第一個已經鬆弛好啦～～可以接着步驟直接繼續做下去。