超低碳月餅 生酮keto 芝士金沙餡

乳酪餡（奶黃，金沙）是非常受年輕人歡迎的餡料。
只是這類餡常常用麪粉（或澄面）成團定型，用奶粉，煉奶提香
這樣做出來碳水都很高，所以今年調試了這個餡，用來做茶香味和金沙味，
奶香非常濃郁，口感軟糯，造型穩定，並且最重要的，符合超低碳水。
供參考

用料  

超低碳月餅 生酮keto 芝士金沙餡的做法  

1. 藍風車淡奶油，安佳奶油奶酪，這兩個的碳水都足夠低，足夠代替奶粉，煉奶。

2. 蛋黃烤熟，烤的過程把奶油奶酪解凍

3. 準備好材料
   (蛋黃的鹹度不一樣，1ml鹽可以)

4. 奶油奶酪和淡奶油打均勻，加入代糖，蛋黃，

5. 打勻後就開始炒制，一開始中小火，温度上來後轉小火

6. 隨着水份蒸發，並且雞蛋白的凝固，餡料慢慢可以成團。就可以出爐了放涼了。

7. 這個時候很軟，還不太適合用，需要冷藏，奶油奶酪會凝固

8. 皮的配方可以參考我另外一個菜單“超低碳月餅”
   

9. 顏值味道同時在線

小貼士

成品280克左右。
調色的話，我是在原先皮的基礎上加4ml法芙娜可可粉。
鹽只需一點點就會大大改善最後的味道，可以根據自己自己的口味來調整用量。
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