紫薯冰皮月餅!

冰皮月餅指以糯米粉為餅皮的主要原料，經熟制後製皮、包裹熟制的餡料、成型、冷藏製成的月餅。冰皮月餅不同於傳統月餅，傳統月餅的皮料高糖、高油，經烤製成金黃色，而冰皮月餅一改傳統做法，無需烤制，餅皮柔軟潔白略有透明感，且無論是脂肪、熱量還是膽固醇含量，均低於傳統月餅，屬環保健康類產品。紫薯冰皮月餅，其表皮為冰皮，在冰皮內有紫薯餡。

中文名：紫薯冰皮月餅
主要原料：糯米粉
類別：漢族傳統小吃
起源：古代月餅被作為祭品於中秋節所食！

用料  

紫薯冰皮月餅!的做法  

1. 除糖粉外所有粉類混合均勻!
   

2. 放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可!
   

3. 紫莧菜洗淨，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅後，把莧菜取出剩下的汁即可!

4. 把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻!
   

5. 晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘!
   

6. 紫薯蒸熟壓成泥，如果太乾可以加適量的牛奶調整一下!
   

7. 餡和皮分別分成25g一個，一一做!

8. 皮擀開，放上餡!

9. 包好，揉圓!

10. 模具裏面撒少許的熟粉，然後倒出來，放入包好的月餅圓球!

11. 用力壓出!
    

12. 依次做好即可!