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各種月餅餡

月餅 閲讀(2.89W)
各種月餅餡的做法步驟圖,各種月餅餡怎麼做好吃

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用料  

1.棗泥餡 棗500玉米油20
2.香芋餡
3.紅果餡 500克山楂150克糖(糖應該還要多一點)
4.豆沙餡 200豆600水70糖20油
5.紅薯餡 紅薯 煉奶
6.榴蓮餡
7.流沙包 蛋黃80黃油40奶粉40糖25牛奶25

各種月餅餡的做法  

  1. 1.棗泥餡  只有棗和水(用棗幹做),泡水充足,煮半個小時以上,打成泥,炒制過程中放油,不需要太多

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  2. 芋頭熟加少量奶打成泥加糖

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  3. 山楂加水煮透,打泥,加一點鹽,糖(150到200),下次嘗試用糖漿(150克糖40毫升水)(加了一點煉奶嘗試,山楂和牛奶會發生反應結塊,所以忌加奶類)

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  4. 200克豆(未泡之前)泡好350克,600克水電鍋蒸熟,90糖過甜下一次65到70克紅糖

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  5. 甜度夠的紅薯不需要加糖

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  6. 榴蓮250  黃油10  吉利丁4

  7. 麪粉200到220,水比例0.55,植物油2克,加點糖和鹽  泡打粉可加可不加,蒸8分鐘,悶3分鐘

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