芸豆蓉蛋黃月餅

用料  (餅皮材料)

芸豆蓉蛋黃月餅的做法  

1. 轉化糖漿加入梘水攪勻

2. 再加入食用油攪勻

3. 篩入麪粉

4. 小心的攪拌成團，不要畫圈攪拌，成團後蓋上保鮮膜醒1個小時

5. 蛋黃加料酒

6. 上籠蒸熟，每個一分為二

7. 芸豆餡兒分成35g一個，12份。每份裏包半個蛋黃

8. 份餡料都處理好

9. 餅皮面團分成25g一份，12份

10. 取一份餅皮壓扁，包入餡料

11. 用手慢慢往上推，小心收口

12. 收緊揉成團

13. 模子裏撒上面粉，把月餅坯放入

14. 用力一按，再脱模，即成一個月餅。如法炮製另外11個

15. 烤箱預熱170度，烤5分鐘後拿出，給月餅表面刷一層蛋液（一個蛋黃半個蛋清混合）再續烤10分鐘

小貼士

剛烤好的月餅不能馬上吃哦。
表皮是硬的，需要密封幾天回油，1天到一週時間不等。