冰皮月餅（零失敗配方，50克/個）

按步驟操作絕對不會失敗的冰皮月餅，甜度適中，不油不膩。配方比例50克月餅正好10個。

用料  

冰皮月餅（零失敗配方，50克/個）的做法  

1. 油、奶、糖拌勻

2. 三種麪粉混合

3. 把混合好的液體拌入麪粉裏，充分攪勻，攪到沒有小顆粒，麪糊光滑。

4. 倒入瓷盤，封上保鮮膜，保鮮膜扎孔或不扎孔都不影響。蒸25分鐘即可。

5. 蒸熟後，直接把麪糰攪爛，稍微晾涼不燙手時，用手把麪糰稍微揉一揉，把麪糰裏的油揉均勻，揉至麪糰表面光滑，放冰箱冷卻一小時，過夜效果更佳。

6. 準備餡料，把豆沙搓成20個一個的小圓子備用。

7. 分割麪糰。冷卻好的麪糰，分成30克一個的擠子。

8. 包餡，粘手是好現象，説明麪皮很成功，可以戴一次性手套，我習慣用手，就多沾點熟粉，不影響口感。包成一個個小團。

9. 上模，把準備好的月餅模子撒勻熟粉，方便退模。把包好的小團放入月餅模子，按壓，不需要太用力，手感自己掌握，退模裝盤完成。

小貼士

瓷盤不廢水，粘粘度低，建議倒入瓷盤子蒸麪糊。