阿婆鐵蛋｜台灣淡水名小吃

當之無愧的名小吃！

製作簡單，雖耗時但人工操作成分很少，美味值得期待！

所有的香氣均由香料而來，鹽量少卻沒有淡而無味的感覺。非常香！

用料  

阿婆鐵蛋｜台灣淡水名小吃的做法  

1. 清洗乾淨的鵪鶉蛋冷水下鍋，水開後小火煮5分鐘，關火。再燜上2分鐘後撈出過涼，剝去外殼；

2. 準備好所有用料，用花椒，八角，小茴香，桂皮和丁香裝個料包。

3. 鍋中加水，放葱薑蒜，冰糖，醬油和料包；

4. 大火燒開鍋後，把鵪鶉蛋放進去再次煮沸，小火煮上10分鐘，關火燜上5分鐘後撈出；

5. 放在通風處吹風晾乾，隨後七天重複以上步驟。（料汁燒開煮10分鐘燜5分鐘）
   鍋內料汁留用，所有滷製材料不要撈出。

6. 這是鵪鶉蛋第三天的變化～

7. 這是第六天的變化～

小貼士

室內如果非常乾燥的話用不上操作七次，可以隨自己的口感隨時終止。