皮薄餡兒香的陝北特色小吃～子長（chang）蒸餃

蒸餃是外面吃完回來憑記憶做的
做個記錄，怕自己忘了😄

用料  

皮薄餡兒香的陝北特色小吃～子長（chang）蒸餃的做法  

1. 豆腐洗乾淨切碎，豆芽焯水後剁碎，粉條熱水煮下，泡軟，切碎，韭菜切碎。

2. 五花肉切小丁，先放肥點兒的，熬出油後，再放瘦的，炒到稍微乾點兒，下葱薑蒜末，蒜苗碎，炒香，加入老抽，五香粉，翻炒均勻，加入豆腐丁，豆芽碎，炒香，再加點兒老抽給豆腐上色，稍微炒幹就行，加入鹽和耗油調味兒，放涼，拌入粉條碎，韭菜包的時候再放。

3. 餃子皮擀薄，包成喜歡的形狀。

4. 水開蒸10分鐘（我蒸籠上抹了油）
   蘸料：醋1勺
             生抽1勺
             蒜泥 少許
             香油 幾滴
             蒜苗碎 少許
             鹽      適量
             辣椒油  少許
             糖     一點兒
   從他們的吃相來看，味道還是不錯滴，因為光盤了。

小貼士

1.韭菜最後包的時候放，顏色好看
2.粉條不要煮的太軟，因為還要蒸。
3.這個餡兒油稍微大點兒味道更好。