炒涼粉

用料  

炒涼粉的做法  

1. 綠豆粉輕輕倒入碗中（防止飛粉）
   加水250克攪拌均勻

2. 鍋中倒入1250克水
   加熱至鍋底有小泡泡出現
   倒入澱粉液
   

3. 水一定不要燒開
   不停攪拌
   直到顏色半透明不再改變

4. 倒入乾淨的碗中（無需抹油）
   隔夜放涼或者冷藏

5. 取出涼粉切塊

6. 胡蘿蔔50克切丁
   蒜苗50克切段
   大蒜10克拍扁切碎
   

7. 炒鍋倒入油20克
   先放胡蘿蔔翻炒
   然後下蒜苗，大蒜翻炒
   

8. 炒至出香味
   下涼粉翻炒
   放入適量五香粉，胡椒粉
   生抽10克，老抽12克
   翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜一下
   
   
   

9. 開蓋後加熟米飯30克翻炒均勻
   出鍋