尹氏溏心蛋

用料  

尹氏溏心蛋的做法  

1. 起鍋熱油，加糖翻炒至糖基本融化

2. 下八角與老抽一起翻炒，炒香後注入水半碗，蓋上鍋蓋燜煮，沸騰片刻後盛出置涼。

3. 另起鍋燒水，雞蛋放入冷水中，沸騰時候起4-5分鐘，根據雞蛋大小，土雞蛋較小4分鐘足夠。

4. 時間到後立馬將雞蛋放入冷水中，冷水中最好放一個冰袋，加速冷化

5. 將放涼的雞蛋放入2調料中（等涼後再放）

6. 放入冰箱冷藏層，隔天取出（至少8小時）

7. 建議用細線劃開雞蛋，刀切容易沾粘溏心。