溏心糟蛋

用糟滷浸出來的溏心蛋真是太好吃了！鮮鮮的味道在嘴裏回味好久。

用料  

溏心糟蛋的做法  

1. 把雞蛋放入清水中浸10分鐘，表面的髒污就很容易洗去；即使是剛從冰箱裏取出來的蛋，也可以很快恢復到常温

2. 準備一鍋足以淹沒雞蛋的清水，燒開後加入2小勺鹽，然後將雞蛋集中在漏勺裏輕輕放入鍋中，火候掌握在鍋內水微沸的程度煮7分鐘，立刻放入冷水中沖洗降温

3. 將冷卻後的雞蛋剝去蛋殼，放入糟滷中浸6小時以上就可以吃了；如果需要切開，用一根線割一下即可

小貼士

做溏心蛋一要選新鮮的原料，不要用冰箱裏儲存較久的蛋；煮好的蛋要快速、充分地降温冷卻，才容易剝出完整光滑的蛋；浸入滷汁前用牙籤在雞蛋表面輕輕扎幾下，這樣味道會更容易浸入。