鹽曲溏心蛋

用料  

鹽曲溏心蛋的做法  

1. 可生食雞蛋冰箱取出，衝淋乾淨，和冷水、鹽一起入鍋，中火，開蓋。

2. 待水沸騰後，立刻轉小火，加蓋，煮2分鐘半。關火，燜1分鐘半-2分鐘。

3. 撈出用過濾的流動水衝雞蛋半分鐘後，將雞蛋浸泡在涼開水中（可飲用），我有時候會放一個冰袋加速水温下降。

4. 等雞蛋完全冷卻後剝蛋殼，用雞蛋重量10%的鹽曲塗抹在蛋的表面，冰箱冷藏過夜後食用，可以延長至1天到1天半，更入味。