温州小吃之梅乾菜薄麥餅

麥餅是我最愛的温州小吃之一！
可是因為家裏住的比較偏根本買不到，只好到處尋找方子自己做！
接下來的方子改自豆美果美食【温州梅菜麥餅的做法步驟】

用料  

温州小吃之梅乾菜薄麥餅的做法  

1. 梅乾菜用温水泡開之後切碎，豬肉丁選帶點肥肉的最佳，因為家人有的不喜歡吃蝦皮所以我把內餡材料分成了兩份，一份蝦皮10個，一份葱花10g，其他都不變。

2. 首先和麪，將4g鹽拌入麪粉，然後將温開水分次加入麪粉。

3. 和到麪糰不粘手就可以蓋上濕布或者裹上保鮮膜醒10分鐘。

4. 同時攪拌餡料，將豬肉丁、鹽、糖依次加入梅菜中拌勻，我把梅菜分了一半，調料也各分了一半，做了【梅菜葱花豬肉餡】和【梅菜蝦皮豬肉餡】！

5. 十分鐘過去了，將醒好的麪糰六等分，放在一邊用濕布蓋好以防麪糰變幹。【強迫症患者的我的稱了麪糰的重量是760g，六等分每個小劑子大概126g】

6. 接下來取出一個小劑子，因為我是新手怕裝不勻所以根據原方子裏説的那樣把麪皮擀成15cm直徑之後再加入餡料。

7. 裝入餡料後打皺褶收口（同包子一樣的收口方式）壓扁。

8. 【家裏擀麪杖突然找不到了用的保鮮膜來擀，所以做得有點厚！】親們記得用擀麪杖慢慢擀開，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出裏面梅菜為止。

9. 熱鍋刷油準備煎餅。

10. 每十秒翻一面，直到兩面有點點微黃即可，如果要吃很脆的，那就再煎一煎，表面摸一下有點硬即可，軟還是硬完全看你自己的喜好！

11. 【記住：入口粘牙的話表示餅還沒熟，要繼續再煎一煎。】煎好晾涼，開吃！原方子在此結束。

12. 由於老公非常喜歡脆的口感，又因為沒有擀麪杖的關係麪皮始終煎出來不是他喜歡的感覺，我就突發奇想送入預熱好的烤箱200度，上下火烤8-10分鐘！

13. 烤完超級完美！脆脆的很好吃！

小貼士

1】梅乾菜用温水泡開切碎，豬肉丁選三層肉也就是瘦肉帶少量肥肉的那種。
2】擀麪的時候切記要慢，慢慢輕輕地擀開，不然下手一重麪皮就破裂了，煎的時候一翻面梅乾菜會掉出來很麻煩！